囫圇吞棗生活．好物 2016 年 02 月 02 日

[Food] 為食物加分的好味道：「老干媽辣椒醬」開箱小心得！

圖：「老干媽辣椒醬」瓶蓋上的半身頭像，就是創立人「陶華碧」女士。

在「食」的世界中，除了不同的烹調方式，另一個決定食物美味與否的關鍵，就是「調味料」了，尤其是中國菜，更是講就調味料的使用。說到了調味料，就不得不提到「辣」，這一味，應該有不少人也都嚐辣，任何平凡無奇的菜色，加上些許精心調製的辣醬，就又是一道讓人能大快朵飴的好料理。當然，每個人心中都有自己最愛的一味辣醬，若是要說到市售的辣椒醬，華人世界馳名的「老干媽辣椒醬」應該是不少人所喜愛的一個產品。

前不久在7-11，阿祥就有看到架上在賣「老干媽辣椒醬」，於是就買了一瓶回家，當作宵夜泡麵的佐料，一吃果然不同凡響啊！下面就為大家簡單介紹一下，「老干媽辣椒醬」到底是個什麼樣的產品吧！

圖：「老干媽辣椒醬」，我買的是「香辣脆油辣椒」這款產品，瓶裝為210g。

圖：瓶身上的成份標示。

圖：營養標示，熱量可不低。

圖：開瓶，紅通通的看起來應該很辣？

圖：加一點在剛泡好的泡麵上，「老干媽辣椒醬」中除了辣油，也有不少固形物，像是辣椒、豆豉、花生…等。

圖：攪拌均勻後，就可以享受美味啦！其實「老干媽辣椒醬」並沒有外表看起來這麼辣，入口後反倒是香味比較明顯，固體的辣椒、花生、豆豉…等口感香脆，真的讓人愈吃愈上癮呢！

小結：

根據阿祥自己的經驗，「老干媽辣椒醬」拿來拌麵是最佳選擇，或是也可以拿來調製搭配水餃、火鍋的醬汁，另外也可用來當作炒菜、肉片的好搭擋哦！如果你也喜愛吃辣，這款「老干媽辣椒醬」你一定不能錯過啊！

「老干媽辣椒醬」簡介

「老干媽辣椒醬」是由中國貴州省的「陶華碧」女士所創立，1989年，陶華碧開了個簡陋的餐廳，專賣涼粉和涼麵。當時，她特地製作了辣椒醬，作為專門拌涼粉的一種作料，結果生意十分興隆。有一天，陶華碧沒有去菜市場買辣椒，以為缺少辣椒醬也不會耽誤生意。誰知顧客來吃飯時，一聽說沒有辣椒醬，居然都轉身就走。這件事對陶華碧的觸動很大。她從此潛心研究辣椒醬，經過反覆試製，她做的辣椒醬風味更加獨特了。很多客人吃完涼粉後，又掏出錢來買一點辣椒醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她的辣椒醬。有人對她說：「你既然能做出這麼好的辣椒醬，還賣什麼涼粉？乾脆開家辣椒醬工廠算了！」於是，陶華碧捨棄了苦心經營多年的餐廳，於1996年7月借南明區雲關村委會的兩間房子，招聘了40名工人，辦起了食品加工廠，專門生產辣椒醬，定名為「貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司」。結果，這個沒上過一天學的農村婦女，白手起家，在短短的6年間創辦出了一家資產達13億元的私營大企業。 2006年企業產值12億元，上繳稅金1.67億元。陶華碧因為旗下「老乾媽」系列辣醬食品在海內外都大受歡迎，被稱為中國最火辣的女人（資料來源：維基百科）。

相關聯結：

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司